Tom Yum – Thaïlande

Le Tom Yum est une soupe assez “relevée” que les Thaïlandais dégustent souvent en entrée.

A l’occidentale, on pourrait servir cette soupe, en l’accompagnant de riz, pour la servir en tant que plat principal.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8 crevettes
• 1 champignon
• 1 bâton de citronnelle (couper en plusieurs lamelles)
• 3 feuilles de lime kaffir (combava)
• 10 lamelles de galangal (galanga – proche du gingembre)
• 1/2 tbsp sauce de poisson
• 1/4 tbsp de citron vert
• 1 cup d’eau
• 1/2 tomate (couper en 1/4)
• 1 tbsp de coriandre fraîche
• 1 tbsp de petits oignons
• 1/2 tbsp pâte de chili thaï (nam prik pow)
• 2 tbsp de lait de coco
• 3 piments (piment – oiseau)

Recette :

• Mettre dans un wok rempli de la cup d’eau : la citronnelle, le galangal, les feuilles de lemon kaffir, champignon, piments, et la tomate. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que ce soit tendre (très peu de temps environ 2-3 mins)

• Ajouter les crevettes et cuire très peu de temps (environ 2-3 mins)
• Ajouter le lait de coco, le jus de citron, la sauce de poisson, la pâte de chili thaï
• Servir chaud et garnir le dessus de coriandre et petits oignons
• Dégustez !